De ce crește cota de piață a alimentelor liofilizate?

1. Determinat de ofertă: maturitate tehnologică și reducere a costurilor

1. Popularizarea și îmbunătățirea tehnologiei de liofilizare:

•În trecut, tehnologia de liofilizare a fost utilizată în principal în domenii de înaltă performanță, cum ar fi medicina și industria aerospațială, și era extrem de scumpă.

•Astăzi, odată cu maturitatea crescândă a echipamentelor și tehnologiei de liofilizare, producția la scară largă a redus semnificativ costurile unitare, permițând aplicarea acesteia la o gamă mai largă de produse alimentare de consum, inclusiv fructe și legume, carne, alimente de bază și chiar mese întregi.

2. Diversificare semnificativă a formelor și aplicațiilor de produs:

•Industria gustărilor:Fructele liofilizate (căpșunile, mango etc.) și legumele liofilizate au cucerit rapid piața ca gustări sănătoase, înlocuind unele alimente prăjite și expandate.

•Industria cateringului:Bazele de supă liofilizate și pachetele de legume liofilizate au devenit standarde pentru tăițeii instant și supele instant.

•Produse pentru mamă și copil:Pudrele de fructe și legume liofilizate și ața dentară liofilizată sunt preferate de mame datorită proprietăților lor fără aditivi și de reținere a nutrienților.

•Sporturi în aer liber:Mâncărurile liofilizate, care sunt ușoare, ușor de depozitat și se reconstituie cu apă fierbinte, sunt alegerea preferată de pasionații de alpinism și drumeții. • Sectorul băuturilor: Pudra de cafea liofilizată (cum ar fi Santonban) a revoluționat piața tradițională a cafelei instant, păstrând o aromă mai bună.

1.  Orientat către consumator: Aliniat exact la cerințele consumatorilor moderni

1. Cerere de sănătate:

•Conservarea nutrienților:Tehnologia de liofilizare utilizează deshidratarea la temperatură scăzută pentru a maximiza conservarea nutrienților sensibili la căldură, cum ar fi vitaminele și mineralele, menținând în același timp un gust și o culoare apropiate de cele originale.

•Fără aditivi:Din cauza deshidratării complete, este puțin probabil ca microorganismele să supraviețuiască, eliminând necesitatea unor cantități mari de conservanți pentru depozitarea pe termen lung. Multe gustări liofilizate se laudă, de asemenea, cu zero zahăr adăugat și zero coloranți adăugați.

•Avantaje comparative semnificative:Comparativ cu procesele tradiționale, cum ar fi prăjirea în ulei (bogată în grăsimi) și confierea (bogată în zahăr), liofilizarea este, fără îndoială, o opțiune mai sănătoasă.

2. "Conveniență" Cerere:

•Ușor și portabil:După îndepărtarea apei, greutatea și volumul se reduc semnificativ, ceea ce îl face mai ușor de transportat și depozitat.

•Rehidratare rapidă:Majoritatea alimentelor liofilizate pot fi readuse la o stare și o textură aproape proaspete în câteva minute prin simpla adăugare de apă fierbinte, ceea ce le face ideale pentru viața urbană rapidă, prânzurile la birou și urgențele în aer liber.

3. Calitate și experiență

•Consumatorii moderni, în special generația tânără, nu doar căută să mănânce pe săturate, ci și să mănânce sănătos. Alimentele liofilizate oferă o textură și o aromă semnificativ mai bune decât alimentele instant tradiționale, satisfăcând nevoile consumatorilor pe măsură ce aceștia își schimbă alimentația.

• Tehnologia de liofilizare poate crea o textură unică, crocantă (cum ar fi fructele liofilizate), iar această experiență inovatoare a atras și consumatorii.