Care este diferența dintre uscare prin congelare și deshidratare

După cum știm cu toții, pentru depozitarea pe termen lung a alimentelor, liofilizarea și deshidratarea sunt două moduri, dar care este diferența dintre uscare prin congelare și deshidratare, să aflăm puțin mai multe despre aceste două mașini.

Uscare la rece, denumirea completă a Liofilizării în vid, cunoscută și sub denumirea de uscare prin sublimare, este de a îngheța materialul lichid uscat într-un solid și o metodă de deshidratare a materialelor la temperatură scăzută pentru a atinge scopul uscării în condiții de temperatură scăzută și presiune redusă.

Deshidratareeste o modalitate ușoară și rentabilă de conservare a alimentelor care a fost aplicată de mii de ani, carnea și fructele au fost deshidratate prin felii foarte subțiri și apoi lăsate să se usuce la căldura soarelui.

Există patru părți care sunt diferențe: .

Pentru umiditate: Liofilizarea va elimina până la 99%, deshidratarea va elimina de obicei aproximativ 70% din umiditate.

Pentru aspect:Alimentele uscate prin congelare arată, în general, ca o versiune mai mică a eului inițial. Mâncarea deshidratată, totuși, pare strivită și zbârcită.

Pentru greutate:Congelați alimentele uscatecântărește mult mai puțin decât alimentele deshidratate, este important pentru persoanele care doresc să iasă mult timp în oraș, este ușor de transportat.

PentruNutriție:Marea majoritate a vitaminelor și mineralelor rămân neschimbate față de starea lor inițială, pe de altă parte, alimentele deshidratate scad vitaminele și mineralele precum vitaminele A și C.