Cât de multe știi despre „uscarea prin congelare”?

În ultimii ani, multe alimente și tehnologii emergente au intrat treptat în ochiul publicului, oferind confort și mai multe opțiuni pentru viața noastră și, de asemenea, îmbogățind masa noastră. Astăzi, să vorbim cu tine despre ce este tehnologia de liofilizare? Care sunt caracteristicile sale? Care sunt aplicațiile tehnologiei de liofilizare? Ce este tehnologia de uscare congelată?

Ce este tehnologia de uscare prin congelare?

Tehnologia de liofilizare, cunoscută și sub denumirea de tehnologie de liofilizare în vid, constă în pre-congelarea alimentelor cu conținut ridicat de apă, astfel încât apa din ele să fie înghețată într-un solid, iar apa din el să fie sublimată direct la o stare gazoasă sub condiții de vid, care este diferită de tehnologia tradițională de deshidratare prin încălzire și uscare la temperatura camerei. Tehnologia de liofilizare a fost utilizată inițial în dezvoltarea hranei spațiale, având ca scop să ofere astronauților hrană sigură, convenabilă, proaspătă și hrănitoare în spațiul cosmic.

Care sunt caracteristicile alimentelor liofilizate?

Alimentele liofilizate, cunoscute și sub numele de alimente FD, pot păstra ingredientele originale, gustul, culoarea etc. ale alimentelor în cea mai mare măsură, iar rata de pierdere a nutrienților este scăzută. De asemenea, inhibă bacteriile și previne alterarea, reducând în același timp greutatea alimentelor și facilitând depozitarea și transportul.

Aplicarea tehnologiei uscate congelate

Tehnologia de liofilizare este folosită în mod obișnuit în alimente, cum ar fi pachetele de legume și carnea tăiată în mâncare instant; fructe liofilizate; pulbere uscată instant din lapte, lapte de soia, etc. În plus, pulbere liofilizată în domeniul farmaceutic; plasmă liofilizată în domeniul medical, măști liofilizate, bile liofilizate în cosmetice, se poate observa că tehnologia liofilizării este utilizată pe scară largă în viața și dezvoltarea industrială. Tehnologia de liofilizare are multe avantaje, dar afectată de procesul de producție, prețul alimentelor liofilizate este relativ ridicat.