În valul industrial actual care urmărește eficiența, sănătatea și inovația, tehnologia de liofilizare, considerată cândva un proces „de ultimă generație”, pătrunde în numeroase domenii, cum ar fi alimentația, medicina și biotehnologia, într-un ritm fără precedent.

Creșterea popularității alimentelor liofilizate a făcut ca acestea să nu mai fie apanajul exclusiv al astronauților, ci să devină un aliment de bază zilnic pentru profesioniștii din mediul urban, mamele sofisticate, pasionații de fitness și cei care își doresc activități în aer liber. Acestea reușesc să reducă decalajul dintre dorința oamenilor de a avea nutriție, naturalețe și transparență și inevitabila nevoie de eficiență și confort în viața modernă.